Vinho Tinto Vivalti Assemblage

Origem: Brasil

Região: São Joaquim/Serra Catarinense

Produtor: Vinícola Vivalti

Safra: 2019

Temp. de serviço: 16 a 18ºC

Uvas: 50% Marselan, Sangiovese, Touriga Nacional, Merlot e Pinot Noir

Teor Alcoólico: 13%

Amadurecimento: 6 meses em barrica

Tempo de Guarda: 5 anos

Vindima: Colheita manual e seletiva, desengace sem esmagamento, seleção de bagas. Maceração pré-fermentativa por 48 horas a frio. Fermentação alcoólica com temperatura controlada, período de maceração focado em extrações delicadas, fazendo uso de Pigeage e suaves Remontagens diariamente. Fermentação malolática espontânea. Amadurecimento em barricas de carvalho francês por 06 meses. Produto Vegano: Métodos de autoclarificação natural, livre de produtos de origem animal.

Notas de Prova: Elaborado a partir do assemblage das uvas cultivadas pela Vinícola Vivalti, com predominância da Marselan. No olfato revela frutas vermelhas como cereja fresca, florais leves e delicadas notas de chocolate com toques de especiarias. Apresenta paladar elegante, boa acidez e taninos bem resolvidos, com final de boca frutado e persistente.

Harmonização: Carnes vermelhas com molhos, pizzas untuosas, queijos maduros.